054-832-1161

הוראות להכנת סיידר אלכוהולי

שלב ראשון

ניקוי וחיטוי הציוד  פעולה זאת היא חשובה ביותר ואין לדלג! שלב זה מתבצע בשתי פעולות הניקוי: יבוצע בעזרת סבון נוזלי (דגנרט). יש לשטוף את הכלים היטב ,ואז לשטוף במים ,לנגבם ולייבשם היטב. החיטוי: יבוצע בעזרת חומר החיטוי פוטסיום ביסולפיט= מיועד כחומר מחטא ומשמר לתעשיית המזון ביחוד לתחום היין והבירה .יש לסגור היטב בסוף השימוש         אזהרה!!! פוטסיום ביסולפיט – …

שלב ראשון לקריאה »

שלב שני

הכנת הסיידר בימי החורף הקרים חמם במשך 5 דקות את 2 הפחיות לסיר עם מים רותחים על מנת לרכך את תוכנן.   הרכב את הברז למיכל התסיסה לברז ישנם שני אטמים ואום (הברגה) . יש לוודא שאטם אחד יהיה מחוץ למיכל והשני בתוך המיכל. הדק את האום היטב בעזרת הידיים בלבד. (אין צורך בכלי עבודה) במיכל …

שלב שני לקריאה »

שלב שלישי

בדיקה צפיפות סגולית לסיום תסיסה אלכוהולית – חטא את המשורה ,ההידרמוטר והמדחום. (הכן תמיסת חיטוי חדשה) -מלא את המשורה עד 3/4 גובה בבירה מברז המיכל בדוק בעזרת המדחום שטמפרטורת הבירה במשורה  צריכה להיות 20 מעלות צלזיוס. במידה ולא הכנס למקרר ובדוק שנית שהטמפרטורה ירדה ל20 מעלות. הכנס את ההידרומטר למשורה (ההידרומטר יצוף), הקריאה בסיום התסיסה …

שלב שלישי לקריאה »

שלב רביעי

שפייה -כדי לבצע שפייה (העברת הנוזל ממיכל התסיסה לדליים ללא המשקעים) חטא את הסיפון הקומפלט או את סיפון  " ואת שני הדליים המצורפים לערכה. quick start" ישנם שתי אפשרויות לבצע שפייה: 1.באמצעות סיפון קומפלט (צינור גמיש כשבקצהו ישנו מוט) .    "quick start"  באמצעות סיפון. 2 1.שפייה באמצעות סיפון קומפלט: הנח את מיכל התסיסה על שולחן חבר את צינורית הסיפון לברז …

שלב רביעי לקריאה »

שלב חמישי

בקבוק מידית לאחר סיום פעולת השפייה שטוף וחטא היטב את מיכל התססה שפוך את הסיידרמשני הדליים למיכל ההתססה. – והברז -בקנקן מחוטא (שלא מצורף לערכה) מלא כחצי ליטר סיידר והמס לתוכו 85 גרם סוכר ענבים גלוקוז דקסטרוז,שפוך בחזרה לדלי וערבב את הסוכר המומס היטב בדלי הסיידר. -המתן כחצי שעה לשקיעת המשקעים בבירה. בזמן זה חטא …

שלב חמישי לקריאה »