שלב שלישי – בדיקת חומצה כללית

לאחר ההפרדה והמעיכה של הענבים ע"י קראשר / מגרסה רצוי לבדוק את רמת -חומציות, בעזרת ערכה מתאימה לערך רצוי של 3.6PH   במידה והPH  גבוה יותר יש להוסיף חומצה טרטריט עד לקבלת הPH הרצוי. מידת ה- PH הרצויה בזמן הבציר היא 3.55 PH. לאחר מכן, מידת ה- PH עולהמעט. במידה שמידת ה –  PH גבוה מהמידה הרצויה, יש להוסיף טרטריק אסיד עד לירידת ה -PH לרמה …

שלב שלישי – בדיקת חומצה כללית לקריאה »