054-832-1161

קטגוריה ראשית: הוראות הכנה ליין

שלב שני – מעיכה

יש להפריד את הענבים מהשדרות (גבעולים ועלים) ומענבים הרקובים, ירוקים (לא בשלים) ולמעוך אותם. ניתן לבצע פעולה זאת ע"י "קראשר" / מגרסה מפרידה או מפריד מועך, ידני או חשמלי. מה שיקל על הפעולה רבות. קיים בשוק מגוון רחב של מגרסות בסוגים ובגדלים שונים. לאחר שסיימנו פעולה זאת מלא את הענבים למיכל ¾ מגובהו.

 כדי "להרדים" את השמרים הטבעיים צריך להמיס כ- 9-5 גרם אבקת ביסולפיט במעט מים (ל-100 ליטר תירוש) ולשפוך לתוך התירוש תוך כדי ערבוב.

כעבור 24 שעות, הוסף את השמרים (לאחר הכנתם),שפוך מעל  הענבים וערבב בעזרת מוט "להורדת הכובע". בימים הראשונים של התסיסה ערבב רגיל. בימים הבאים יש לערבב בעדינות עשה זאת על ידי תנועה "מלמעלה-למטה" ולא בתנועה סיבובית. אין למעוך את קליפות הענבים כנגד תחתית המיכל כדי שלא תיווצר מרירות מקליפות הענבים . (ראה הוראות בהמשך כיצד להכין את השמרים).

פוסטים נוספים

בדיקת חומציות בשמן זית

FFA- בדיקת חומציות שומן חופשיות ריאגנטים

הוראות הכנת חבית עץ

הוראות הכנת חבית עץ

מתכוני אוכל מבירה

לחם שיפון בירה

מתכוני אוכל מבירה

שניצל בבלילת בירה

מתכוני אוכל מבירה

חזה עוף במרינדת בירה לצד ממרח קטשופ-בירה

מתכוני אוכל מבירה

טבעות בצל בבלילת בירה