054-832-1161

קטגוריה ראשית: הוראות הכנה ליין

שלב רביעי – הכנת שמרים

לאחר 12 שעות נכין את השמרים. יש צורך ב5 גרם שמרים ל20 ליטר ענבים. כמות המים הנדרש להכנת הסטרטר, הינה פי 10 ממשקל השמרים.לדוגמא: 20 גרם שמרים, 200 גרם מים חמימים.

*ענבים בעלי בריקס גבוה – 28 ומעלה, יש להשתמש בשמרים המיועדים לאחוז כהל גבוה.

אופן ההכנה –

* הרתח מים מסוננים ללא כלור או מים ממתקן שתייה (כמו תמי 4). אין להשתמש במים מזוקקים. יש להשתמש בכלי הגדול לפחות פי שניים מנפח הסטרטר.

*מדוד בעזרת מד חום את טמפ' המים וקרר את המים עד לטמפ' של כ-37 מעלות (לא יותר מחשש להרג השמרים).

*פזר את כמות השמרים הנכונה על פני המים החמימים. הניח להם להנמס למשך כ- 15 דקות ללא ערבוב.

*כעבור 15 דקות ערבב את השמרים במים עד שלא יישארו גושי שמרים. הנח לשמרים שבמים למשך חמש דקות נוספות.

*כעת יש להוסיף תירוש לסטרטר בכמות הזהה לכמות הסטרטר שהוכן.

*יש למדוד  את טמפרטורת התירוש ושל הסטרטר ולוודא שהפרש הטמפ' בין התירוש לבין הסטרטר לא תעלה על 10 מעלות. במשך חמש דקות שפוך בהדרגה את כמות התירוש לסטרטר וערבב קלות,המתן כ- 10-15 דקות נוספות.

*הוספת הסטרטר לענבים- מדידת טמפ' הענבים והתירוש במיכל שלא יהיה הפרש יותר מ-10 מעלות, לעומת הסטרטר. במידה והכל תקין- שפוך את הסטרטר למיכל וערבב היטב.

פוסטים נוספים

בדיקת חומציות בשמן זית

FFA- בדיקת חומציות שומן חופשיות ריאגנטים

הוראות הכנת חבית עץ

הוראות הכנת חבית עץ

מתכוני אוכל מבירה

לחם שיפון בירה

מתכוני אוכל מבירה

שניצל בבלילת בירה

מתכוני אוכל מבירה

חזה עוף במרינדת בירה לצד ממרח קטשופ-בירה

מתכוני אוכל מבירה

טבעות בצל בבלילת בירה