054-832-1161

קטגוריה ראשית: הוראות הכנה לבירה

שלב חמישי

ביקבוק ותסיסה קורבנית

מידית לאחר סיום פעולת השפייה:

-שטוף את מיכל התססה היטב וכן את הברז.

-חטא את מיכל התססה והברז.

-שפוך את הבירה משני הדליים למיכל ההתססה .

-בקנקן מחוטא (שלא מצורף לערכה) מלא כליטר בירה והוסף כ150-160 גרם סוכר ענבים (גלוקוז דרו-קסטרוז) ערבב היטב עד להמסה מוחלטת של הסוכר בקנקן .

-שפוך את הבירה מהקנקן למיכל ההתססה ובעזרת כף הבחישה ערבב נמרצות.

-המתן כחצי שעה לשקיעת המשקעים בבירה. בזמן זה חטא את הבקבוקים בעזרת משטף לחיטוי בקבוקים ותלה אותם לייבוש חלקי במעמד לייבוש הבקבוקים.

*מילוי בקבוקים בעזרת סיפון קומפלט:

הנח את המיכל על שולחן וחבר את הסיפון לברז כשבקצה הסיפון מחובר מקל המילוי. פתח את ברז המיכל, הכנס את מקל המילוי לבקבוק הזכוכית ,לחץ את מוט הדחיפה כנגד תחתית הבקבוק . הבקבוק יתחיל להתמלא. ברגע שהבירה מגיע כמעט לקצה העליון של הבקבוק הוצא את מוט המילוי מהבקבוק. ( נפחו של מקל המילוי שווה לנפח האוויר שצריך להישאר בבקבוק)

בליטר האחרון הנשאר במיכל, נצטרך להטות את המיכל כדי להזרים את שאריות הבירה.

*מילוי בקבוקים בעזרת סיפון quick start" ":

הנח את המיכל על השולחן. הכנס את הסיפון לתוך המיכל אחוז את הסיפון בעזרת וו-התליה לדופן המיכל. חבר את מוט הדחיפה לקצה של הצינור הגמיש שמחובר לסיפון. בצע פעולת שאיבה בעזרת הסיפון , הכנס את מקל המילוי לבקבוק הזכוכית ,לחץ את מוט הדחיפה כנגד תחתית הבקבוק .הבקבוק יתחיל להתמלא. ברגע שהבירה מגיע כמעט לקצה העליון של הבקבוק הוצא את מוט המילוי מהבקבוק. ( נפחו של מקל המילוי שווה לנפח האוויר שצריך להישאר בבקבוק) בליטר האחרון הנשאר במיכל, נצטרך להטות את המיכל כדי להזרים את שאריות הבירה.

-לאחר סיום המילוי יש לפקוק את הבקבוקים בפקקי כתר עם הפוקק. (ידני או שולחני) . יש לוודא סגירה נאותה של פקקי הכתר לבקבוק. אחרת לא ייווצר גיזוז כיאות .

-הנח את הבקבוקים במקום קריר ומוצל למשך שבועיים . בזמן זה תיווצר תסיסה קרבונית ובכך ייווצר הגיזוז.

 -לאחר כשבועיים -שלשה ולא לפני 10 ימים, הכנס בקבוק אחד למקרר למס' שעות, ואז פתח אותו והתרשם מכמות הגז. ניתן לחוש את רמת הגיזוז כעקצוץ בלשון, ניתן גם להתרשם מהבועות העולות מתחתית הכוס כדי להחליט האם הבירה מוגזת ברמה הרצויה. בסיום הגיזוז יש להעביר כמה שיותר בקבוקים למקרר ולהציבם בעמידה. רצוי להמתין עוד מספר ימים בקירורם מכיוון שמרגישים הבדל משמעותי בטעם כיוון שהטעמים בבירה התאזנו לאחר מספר ימים.

  • הבקבוקים מוצבים בעמידה כי השכבתם תגרום למשקע לצד הבקבוק, וכשנמזוג את הבירה המשקע יפגום בצלילותה ובטעמה.
  • חיי מדף של בירה ביתית היא כחצי שנה. ככל שהבירה מכושתת ואלכוהולית יותר, היא תישמר לארוך זמן רב יותר.

בהצלחה ולרוויה, Y-beer's.

פוסטים נוספים

בדיקת חומציות בשמן זית

FFA- בדיקת חומציות שומן חופשיות ריאגנטים

הוראות הכנת חבית עץ

הוראות הכנת חבית עץ

מתכוני אוכל מבירה

לחם שיפון בירה

מתכוני אוכל מבירה

שניצל בבלילת בירה

מתכוני אוכל מבירה

חזה עוף במרינדת בירה לצד ממרח קטשופ-בירה

מתכוני אוכל מבירה

טבעות בצל בבלילת בירה