054-832-1161

קטגוריה ראשית: הוראות הכנה ליין

שלב חמישי – אבחון וסיום תסיסה

לאחר 24 שעות צריכה להסתמן תסיסה. כאשר אובחנה, יש לשקע את הקליפות ("הכובע") בתוך הנוזל  כשלוש פעמים ביום במשך כשבעה ימים. במידה ועברו 24 שעות לאחר הוספת השמרים ולא נוצרה תסיסה יש להוסיף שמרים פעם נוספת.

בכל מהלך התסיסה האלכוהולית  יש לבדוק את התקדמות התסיסה בעזרת מד סוכר (הידרומטר). כשמד הסוכר מראה אפס = הסתיימה התסיסה.

בדיקת רמת הסוכר תתבצע בעזרת הידרומטר ומשורה. שפוך את היין ללא החרצנים והקליפות למשורה כשטמפרטורת היין היא 20 מעלות צלזיוס הכנס את ההידרומטר למשורה ובדוק את רמת הסוכר. במידה ורמת הסוכר היא אפסאין לערבב יותר, יש לבצע השרייה ללא ערבוב למשך שלושה ימים נוספים. המשקל הסגולי של יין יבש צריך בסוף התסיסה האלכוהולית להיות קטן מ 1.000  או מינוס שתיים בריקס.

כל התהליך יבוצע בטמפרטורת חדר קרירה, רצוי מבוקרת עם מזגן המכוון ל °24-22  צלסיוס. 

פוסטים נוספים

בדיקת חומציות בשמן זית

FFA- בדיקת חומציות שומן חופשיות ריאגנטים

הוראות הכנת חבית עץ

הוראות הכנת חבית עץ

מתכוני אוכל מבירה

לחם שיפון בירה

מתכוני אוכל מבירה

שניצל בבלילת בירה

מתכוני אוכל מבירה

חזה עוף במרינדת בירה לצד ממרח קטשופ-בירה

מתכוני אוכל מבירה

טבעות בצל בבלילת בירה