054-832-1161

קטגוריה ראשית: הוראות הכנה ליין

שלב אחד עשרה – אחסון

לאחר מילוי ופיקוק הבקבוקים, המתן 24 שעות לפני האחסון. את הבקבוקים המלאים יש לאחסן בשכיבה עם הטיית צוואר הבקבוק מטה, כדי שפקק השעם יישאר לח.

הערות :

*אין להסתמך על הוראות אלה להכנת יין בייתי לבן.

* רצוי להוסיף מזין שמרים מסוג DAP   (די אמוניום הידרוגן פוספט),  לשמרים בתחילה התסיסה  כדלקמן: הכמות המומלצת היא 20-25 לכל 100 ליטר תירוש.

שלב א' – מוסיפים מחצית הכמות המומלצת של מזין שמרים, לאחר שהתסיסה החלה (מזהים בהיווצרות הכובע או בהתחלת ירידת הסוכר).

שלב ב' – את המחצית השנייה של מזין שמרים מוסיפים לאחר ששליש  מכמות הסוכר כבר נצרכה ע"י השמרים (בסביבת 18 בריקס).

אין להוסיף מזין שמרים לאחר שמחצית מכמות הסוכר שנצרכה (בסביבת 12-13 בריקס), משום שכך תישאר ביין כמות גדולה מדי של חנקן לאחר התסיסה. החנקן שיישאר יהווה מקור מזון לגורמים מזיקים שיביאו לקלקול היין בהמשך הייצור.

*.כשיוצרים יין בדמיג'אנים, יש להכין כמות מסוימת של היין בדמיג'אן קטן לצורך השלמת החסר בשפייה הראשונה. זאת משום שכמות גדולה יחסית של שמרים מתים שוקעת בתחתית הדמיגא'ן.

*זכרו, האויבים של היין הם חיידקים ועודף חמצן, את שניהם צריך וניתן למגר.

                                                                                 בהצלחה ,

Y-BEER&WINE

פוסטים נוספים

בדיקת חומציות בשמן זית

FFA- בדיקת חומציות שומן חופשיות ריאגנטים

הוראות הכנת חבית עץ

הוראות הכנת חבית עץ

מתכוני אוכל מבירה

לחם שיפון בירה

מתכוני אוכל מבירה

שניצל בבלילת בירה

מתכוני אוכל מבירה

חזה עוף במרינדת בירה לצד ממרח קטשופ-בירה

מתכוני אוכל מבירה

טבעות בצל בבלילת בירה