054-832-1161

קטגוריה ראשית: הוראות הכנה ליין

ניקוי וחיטוי הציוד

ראשית, חשוב לציין שלפני כל שלב בהכנת היין יש את הצורך בניקוי וחיטוי הציוד שיבוא במגע עם התירוש. יש לשמור על סטריליות ולהקפיד לעבוד עם כפפות.

פעולה זאת היא חשובה ביותר ומומלץ ביותר לא לדלג עליה. שלב זה מתבצע בשתי פעולות.

הניקוי:

יבוצע בעזרת סבון נוזלי (דטרגנט). יש לשטוף את הכלים היטב ואז לשטוף במים, לנגבם ולייבשם היטב.

החיטוי:

יבוצע בעזרת חומר החיטוי. יש להכין תמיסת פוטסיום ביסולפיט.

פוטסיום ביסולפיט– מיועד כחומר מחטא ומשמר לתעשיית המזון ביחוד לתחום היין והבירה

יש לסגור את השקית היטב בסוף השימוש*

– הכן תמיסה בדלי בריכוז של 5 גרם ל5 ליטר מים. 20 גרם לכל  100 ליטר מים  (כפית ל5 ליטר מים).

– ערבב היטב את התמיסה ואז  חטא את הציוד. ישנם 2 דרכים לחיטוי:

   1.טבול בדלי בתמיסת מים וביסולפיט את הציוד של אותו שלב.

.מלא את בקבוק ההתזה בתמיסת מים וביסולפיט והתז על הציוד של אותו שלב.2

אזהרה!!!

פוטסיום ביסולפיט – לשימוש בתעשיית המזון, בריכוזים גבוהים הוא חומר מעכל. (קורזיבי)

אין לשתות נוזל חיטוי זה, מכיל חומר פעיל שטח ותוסף לחיטוי.

עלול לגרום לגירוי קל במגע עם העיניים והעור (יש להשתמש בכפפות בזמן עבודה), במידה ונוצר מגע עם העין שטוף היטב במשך כ15 דקות לפחות.

יש לאחסן בארון בטיחות הרחק מהישג ידם של ילדים. במקום סגור קריר ומוצל, הרחק מאש חשמל סטטי או כל מקור חום אחר.

פוסטים נוספים

בדיקת חומציות בשמן זית

FFA- בדיקת חומציות שומן חופשיות ריאגנטים

הוראות הכנת חבית עץ

הוראות הכנת חבית עץ

מתכוני אוכל מבירה

לחם שיפון בירה

מתכוני אוכל מבירה

שניצל בבלילת בירה

מתכוני אוכל מבירה

חזה עוף במרינדת בירה לצד ממרח קטשופ-בירה

מתכוני אוכל מבירה

טבעות בצל בבלילת בירה